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Histamin im Wein: was bedeutet histamingeprüft?

Histamin erklärt

Histamin ist ein Eiweißstoff, der in unterschiedlichen Nahrungsmittel vermehrt enthalten ist und bei manchen Menschen zu allergischen Reaktionen, wie Juckreiz oder Ausschlag, führen kann. Andere reagieren mit Kopfschmerzen oder Verdauungsprobleme auf eine erhöhte Histamin-Zunahme.Üblicherweise wird Histamin rasch im Darm abgebaut, aber bei etwa einem Prozent der Bevölkerung ist dieser Abbau gestört. Sie haben eine Histaminintoleranz.

Unser Bestreben: Histamingehalt unter 0,1mg/L & Weingenuss für jeden

Seit Jahren hat sich das Weingut Fürnkranz darauf spezialisiert, Weine mit weniger niedrigem Histamingehalt zu produzieren. Nicht zuletzt, um jedem einzelnen Freund des Weines einen nachhaltigen Genuss, möglichst ohne negative Reaktion (gleich oder am Tag danach), hervorgerufen vom Histamin zu gewährleisten.

Dafür gehen wir den berühmten “extra Mile” auf uns und achten in jedem unserer Produktionsschritte darauf, möglichst Histaminbildung zu verhindern.

Mit viel Sorgfalt zu einem Wein mit <0.1mg/L Histamin

Auch wenn es als Betriebsgeheimnis behandelt wird, wie wir sicherstellen, dass der Histamingehalt in unseren Weinen nahe oder unter 0,1 mg/L liegt, kann man so viel sagen: Boden, Traubenqualität sowie jeder einzelne Schritt in der Verarbeitung spielen eine wichtige Rolle und müssen mit Sorgfalt durchgeführt werden. Nur so kann sichergestellt werden, dass kein Histamin entsteht, denn im nachhinein kann Histamin nicht dem Wein entzogen werden. Um so sorgfältiger muss bei der Weinbereitung gearbeitet werden.

Diese Sorgfalt kombiniert mit jahrelanger Erfahrung ermöglicht es uns, den Histamingehalt in unseren Weinen auch in Zukunft auf den niedrigen Niveau zu halten, auf dem er gerade ist.

Histamin

Koste dich durch unsere Histamin geprüften Weine:  alle “Klassik” Weine haben einen sehr niedrigen Histamingehalt und werden immer sehr gut vertragen. Vor allem das Histamin geprüfte Verkostungspaket zum Vorteilspreis empfiehlt sich, um sich quer durch unser Sortiment zu verkosten.

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Häufig gestellte Fragen

  • Welche Weine haben Histamine?

Grundsätzlich haben alle Weine einen gewissen Histamingehalt, da die Trauben Histamin enthalten. Durchschnittlich weisen Weißweine einen Histamingehalt von bis zu 3mg/L auf und Rotweine den bis zu vierfachen Wert. Kommt der Wein bei der Weinbereitung vermehrt mit Luft in Kontakt, beispielsweise beim Ausbau des Weins im Holzfass, so wirkt sich das negativ auf den Histamingehalt aus – dieser wird höher.

  • Gibt es histaminfreien Wein?

Auch wenn man bei Weinen mit einem Histaminghehalt von unter 0,1mg/L misst (also nicht nachweisbar), darf man nicht von histaminfreien Wein sprechen. Entsprechend darf dies so auch nicht am Etikett ausgelobt werden. Jedoch darf man den „Labortestwert“ [<0,1mg/L] angeben.  Das Weingut Fürnkranz hat sich darauf spezialisiert Klassik Weine mit einem Histamingehalt von unter 0,1mg/L herzustellen.

  • Was bedeutet histamingeprüft?

Wird bei Wein ein Histamingehalt von unter 0,1mg/L nachgewiesen, so kann man diesen als histamingeprüften Wein bezeichen. Histamingeprüfter Wein ist oft auch von Personen mit Histaminintoleranz sehr gut verträglich. Jedoch reagiert jede/r unterschiedlich auf Histamin, daher können wir keine Garantie für die Verträglichkeit geben.

  • Welcher Wein hat am wenigsten Histamin?

Es gilt die allgemeine Regel, dass Weißwein einen geringeren Histamingehalt hat als Rotwein, sowie im Stahltank ausgebaute Weine weniger Histamingehalt als im Holzfass ausgebaute Weine. Alle im Stahltank ausgebauten Weine des Weinguts Fürnkranz haben einen sehr geringen bis nicht nachweisbaren Histamingehalt.

Weingut Fürnkranz

Gerald Fürnkranz
A-2061 Obritz 170

Tel.: +43 (0)676 9664841
E-Mail: info@vegan-wein.at

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